Las partes comestibles de las vieiras son el músculo aductor blanco, las glándulas reproductivas rojas o blancas y la falda, mientras que las glándulas digestivas negras y las estructuras branquiales no son comestibles. Las glándulas digestivas de las vieiras equivalen al agua animal, que contiene desechos excretados, toxinas, metales pesados o sedimentos. Lo mejor es retirarlos antes de cocinarlos para evitar contaminar otras partes comestibles. Tenga en cuenta que las partes comestibles de las vieiras deben cocinarse bien y no se pueden comer crudas.
Cuando coma platos de mariscos, asegúrese de cocinarlos antes de comerlos. No anheles la frescura y consume mariscos crudos. Los ingredientes de los mariscos son propensos a infectarse con Norovirus y Vibrio cholerae. Por ello, a la hora de comer vieiras conviene evitar no cocerlas adecuadamente al vapor para evitar las bacterias dañinas que contiene la carne cruda.